Das «Liguria» ist bekannt für seine Fischspezialitäten. Aus der Heimat, und das ist in diesem Fall die Landschaft um Genua, La Spezia oder Portofino. Auf der Karte spielen also nicht heimische, sondern Meeresfische die Hauptrolle. Die Karte kann man aber auch links liegen lassen und dem Auge das Wählen überlassen. Denn kaum hat man Platz genommen und den ersten Feierabendschluck genossen, kommt Geschäftsführer Paolo Boldini mit einer Platte an den Tisch, auf welcher der Tagesfang liegt. An unserem Abend sind dies ein Seeteufel, ein Meeresbarsch und
ein Silk Snapper. Jeder dieser Fische kann verschieden zubereitet werden: auf dem Grill, in der Salzkruste oder nach ligurischer Art.