Goldgelbe Kartoffeln, pikante Kresse, junger Spinat, zarte Zucchetti, saftige Erdbeeren mit Eigengeschmack: Hier erhält der Gaumen das Signal zum Schwelgen. Für Fritz Leicht-Flühmann, den omnipräsenten Patron im mindestens 250-jährigen Landgasthof an der bernisch-freiburgischen Grenze, gibt es keinen Pardon: alles frisch und auf dem kürzesten Weg auf den Tisch - ob vom Bauern in der Nachbarschaft, aus der Dorfmetzgerei oder aus der eigenen Forellenzucht.
Zusammen mit dem absolut ebenso könnerhaft wie liebenswürdig geleiteten Service von Gattin Cornelia in einer stimmungsvollen Ambiance mit fantasievollen Gedecken erschien uns dieses Gasthaus als eine Art selten erlebte Offenbarung der Sinne. Nach ausgedehnten Wanderjahren im In- und Ausland übernahm der initiative Wirt die einstige rund 70 Personen fassende Postkutschen-Station vor 14 Jahren von seinen Eltern. Aus einer langen Referenzenliste stechen die Adressen der Schweizer Botschaft in Washington und Girardets Crissier heraus. Wen wundert also das hundertfünfzigprozentige Engangement des begeisterungsfähigen Meisters für eine grundehrliche, feldfrische Küche. Die hausgemachte Krebsensuppe, Kalbsmilken, sautiert mit Cognac, oder das pochierte Rotbarbenfilet auf Lauchbett verzaubern jeden Gast in absolut geniesserische Festtagslaune. Auch werktags. Im Gegensatz zu den küchentechnisch aufwändigen und dementsprechend hochpreisigen A-la-carte-Angeboten erscheinen die monatlich wechselnden "Menu degustation" (fünf Gänge) und "Menu régional" (sieben Gänge) eher wohlfeil. Unserer Meinung nach vermöchte die Speisekarte eine dosierte Straffung ohne weiteres zu ertragen. Toll: Sämtliche Angebote sind auch als halbe Portionen erhältlich.
Die Weinauswahl ist übersichtlich und verrät önologisch ausgeprägte Kenntnisse. Wir sind begeistert von dieser Entdeckung und überreichen diesem erlebnisreichen Landgasthof beeindruckt ein Startkapital von 14 Punkten.
Quelle: GaultMillau